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目前中央厨房主要存在哪些问题？

中国中央厨房行业存在很多问题，如发展水平低;产品标准化，运作标准化，技术现代化，组织制度化程度低;严重盲目施工和重复施工;建立中央厨房相关标准体系滞后;工业和产品结构不合理等问题。特别是快餐专家陆胜伟先生提出的“中央厨房建设支撑系统不完善”问题引人深思。在2015年的两会期间，人民日报推出了“中央厨房”，一个全媒体报道测试场地，然后新华报媒体集团宣布将建立自己的“中心”。五个配套系统包括：中央厨房规划设计系统，中央厨房设施和设备配套系统，中央厨房组织管理系统，中央厨房厨房。上游和下游供应链系统）。

中国“中央厨房”模式的探索始于2007年6月“广州日报”由移动新闻部成立。随后，2014年8月18日，中央综合深化改革领导小组第四次会议审议通过了《关于推动传统媒体和新兴媒体融合发展的指导意见》，将媒体整合纳入国家发展战略。过了保修期，只收取零部件、用工、运输等费用，而且零部件的价格也较低。在此基础上，主流媒体开展了“中央厨房”的探索和发展。在2015年的两会期间，人民日报推出了“中央厨房”，一个全媒体报道测试场地，然后新华报媒体集团宣布将建立自己的“中心”。厨房式全媒体报道平台表明，中央厨房模式将成为中国新老媒体融合的发展趋势。

防御措施

针对绝大多数厨房的现状，加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。

1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。

2.对厨房内的燃气启动电源开关。

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

5.厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

6.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。