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南京功茂机电设备有限公司
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饭店厨房设备高品质的选择「在线咨询」

发布时间:2020-03-05 08:21:53        






***厨房该有哪些区域和间隔划分


1.属于生产线的每个区域分为以下顺序。饲养区检查区域超重区域 - 冷冻和冷藏储存区域 - 干燥物料储存区域 - 新鲜清洁区域 - 水果和蔬菜清洁区域 - 空调区域 - ***烹饪区域 - 包装(包装)区域 - 运输(保温共享)区域 - 染色餐具回收清洁区。

2,属于行政管理部门的辅助室,可设置在其他区域,如办公会议室 - 厕所 - 检查室 - 调度室(淋浴房) - 检验室 - 营养室 - 保留室,如果仍然有能力设计一个商业性质的整厂旅游线路,上述会员室可以组合,如办公室和派遣,会议和品尝,实验和营养等。根据***厨房的功能***,建立主编协调,部门沟通系统,工作制度,预生产计划系统,线索通知系统和效果反馈系统,确保***厨房的正常运行。当然,如果环境条件不够,根据每个项目的实际情况进行调整。


安全知识

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房 内的电器设施应严格按***技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。水果罐头蔬菜(1)原料加工设备(如清洗,去皮,预煮或冲洗桶,罐等)。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的 防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具,应选用经***质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守酒店消防安全管理规程。在过去,购买餐厅的方式是,除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货之外,所有新鲜蔬菜都是直接购买的。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、***后警告、开除处理,在出现不好的事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好***品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。




了解高铁餐和飞机餐的读者应该知道,由于场地的限制,生产普通食品的设备很难用于生产此类餐食。为了满足“吃热饭”的消费者的需求,有必要使用蒸烤箱,大米生产线和油炸生产线等工业机械设备提前准备配料,然后冷却食品或空调包装,然后冷链。分发到各种列车(航班)进行供暖销售。但是,对于食品和饮料外卖场所没有限制。为什么要像高铁餐或飞机餐一样出售?这不得不提到今天的外卖行业的盛况。经过短短三四年的耕种,外出就餐的方式已经成为中国人吃饭的常用方式。半成品的出现使商家能够在短时间内准备大量的饭菜。五个配套系统包括:***厨房规划设计系统,***厨房设施和设备配套系统,***厨房***管理系统,***厨房厨房。及时将食品送到消费者手中;此外,目前大多数餐饮用链,半成品在确保成分的味道标准化方面具有更大的优势;此外,使用这种包装进行外卖生产减少了外卖业务的场地,厨师工作人员的费用等受到许多企业的欢迎。


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